Mondare il trancio del pesce spada. tagliarlo a cubetti di un cm. di lato e cuocerli in una padella antiaderente per pochi secondi, quindi salare e pepare. lavate e poi tagliate il cuore di finocchio a fettine sottilissime. dopo aver eliminato i semi tagliate i pomodori a dadini. fate cuocere le castellane in abbondante acqua salata, scolatele al dente e portatele a temperatura ambiente. mettetele in una zuppiera e conditele aggiungendo il pesce, il finocchio, le olive, il basilico spezzettato, sale, pepe, olio e succo di limone. accompagnate con un buon vino bianco fresco.
Condividi