Lavorate con un cucchiaio la ricotta e lo zucchero fino a trasformarli in crema. unite il cioccolato tritato, i canditi tritati, l'uvetta (ammollata per 20 minuti in acqua o in un poco di rum), le mandorle tritate e un po' di scorzetta di arancia grattugiata. mescolate e unite un pizzico di cannella. stendete la pasta frolla su una spianatoia infarinata e ritagliatevi tanti dischi di circa 7/8 cm di diametro. mettete un cucchiaino di ripieno al centro di un disco. inumidite i bordi e ricopritelo con un altro disco, premendo per sigillare i lati. procedete finché avete pasta e ripieno. passate in frigo per mezz'ora, poi cuocete in forno già caldo a 180° finché le cassatine saranno dorate. lasciatele raffreddare e servitele cosparse con zucchero a velo.
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