Affettate molto sottilmente le zucchine per il lungo, il modo migliore è di usare il pelapatate, allineatele in un piatto e copritele a mano a mano con il succo dei limoni, lasciate riposare per 1 ora. sgocciolate molto bene le fette di zucchine e stendetele su 4 piatti come per un carpaccio, distribuitevi sopra il formaggio a tocchetti. tritate i gherigli e tagliate il pane a dadini e distribuite il tutto sulla superficie, mescolate l'olio con un po' di sale e pepe e versate a filo sulle zucchine. gustosissime!
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