RICETTARIO

Capitone arrostito

PREPARAZIONE

Pulire accuratamente 1 kg di capitone, taglialo a pezzi e qualora fosse molto grosso, tagliarlo longitudinalmente sulla spina per agevolarne la cottura. asciugare i pezzi , mettere all?interno di ciascuno un poco di alloro e farli rosolare sulla brace , spruzzando di tanto in tanto con una marinata di acqua, aceto (o limone) e sale. qualora si usassero delle anguille, unire alla marinata 2 cucchiai di olio.

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