Comprate la trippa già pronta per la cottura. lavatela e tagliatela a listarelle. in una pentola capiente fate rosolare con l'olio la pancetta a dadini, la cipolla tritata, la salvia, la carota, e il sedano. unite i pomodori, la trippa, le patate tagliate a pezzetti e i fagioli. mescolate e lasciate soffriggere ancora per una decina di minuti. unite acqua a sufficienza per far cuocere il tutto per circa 2 -3 ore. servite la buseca calda con abbondante parmigiano.
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Difficoltà Facile
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
800 gr di trippa mista, 2 patate, 1 cipolla, qualche foglia di salvia, 70 gr di pancetta, 1 carota, 1 gambo di sedano, 250 gr di polpa di pomodori, 200 gr di fagioli
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