RICETTARIO

Budino di ricotta e nespole

PREPARAZIONE

Schiacciate la ricotta in una terrina con una forchetta, unite i tuorli delle uova, la scorza di limone grattugiata e lo zucchero. lavate, asciugate e tritate le nespole (tenendone da parte 3 per la decorazione finale). unitele l composto con gli albumi montati a neve ferma. mescolate bene con il cucchiaio di legno e, quando il composto sarà liscio e omogeneo, versatelo in uno stampo da buino e fatelo cuocere per 45 minuti in forno preriscaldato a 150°. togliete il budino dal frono, fatelo intiepidire, sfornatelo sul piatto di portata. spalmtelo con la gelatina di arance diluita con un cucchiaio d'acqua e guarnitelo con le nsepole tenute da parte, spellate e tagliate a fette. profumate con foglie di menta.

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