Fate bollire per 10 minuti il latte con il pane grattugiato e la scorza del limone. unite 150 gr di zucchero e le mandorle tritate molto finemente e spegnete il fuoco. quando il composto è raffreddato incorporate le uova sbattute e il bicchierino di anice. in uno stampo fate caramellare lo zucchero rimasto (50gr),quindi versateci dentro il preparato e fate cuocere a bagnomaria per un'ora, poi passate nel forno per qualche minuto. capovelgete il budino, ben freddo, su un piatto di portare, prima di servire.