Pulite il branzino. Fatelo rosolare alcuni minuti in 4-5 cucchiai di olio di oliva, unite le verdure e gli aromi tritati e bagnate con il vino bianco. Fate cuocere per 30 minuti, girando il pesce a metà cottura. Cinque minuti prima della fine della cottura, spruzzate il pesce col brandy e ponetevi sopra delle fettine di limone.
Ingredienti
Un branzino che pesi almeno un chilo, 200 g di cipolla tritata, un cuore di sedano tritato, uno specchio di aglio, prezzemolo timo basilico tritati, un bicchiere di vino bianco secco, un cucchiaio di brandy, un limone non trattato, olio d'oliva, sale, pepe.
