400 g di petto di pollo tagliato a cubetti di 3 cm circa, un uovo, sale. Per impanare: un cucchiaino da caffe di zenzero in polvere, due cucchiai di noci tritate, 4 cucchiai di pangrattato, un cucchiaio di parmigiano grattugiato
Sbatti leggermente l'uovo con un pizzico di sale e passaci i bocconcini di pollo. Prepara in una ciotola il trito per la panatura e rovesciaci i bocconcini. Mescola bene. Scalda l'olio in una padella molto larga e cuoci i bocconcini fino a quando saranno ben dorati. Dopo averli asciugati rapidamente su carta assorbente, salali e servili subito.
