Bistecca alla Bismarck

Far cuocere a fuoco vivace e con la quantità necessaria di burro, 6 filetti di manzo precedentemente privati di eventuali parti grasse e schiacciati con il batticarne. rosolare bene da entrambe le parti, salare e pepare, impiattare e mettere al caldo. nel frattempo, in una padella a parte, preparare, uno per volta, 6 uova (vedi riferimento sotto) e disporle su ciascuna fettina di carne mano a mano che saranno pronte. una volta ultimata questa operazione, diluire il fondo di cottura rimasto nella padella con un pò di vino bianco, riscaldare velocemente e versarlo sulle bistecche tenute al caldo. servire subito.