Biscottini all'olio di oliva

Setacciate la farina e mescolatela con lo zucchero. in un pentolino versate il vino e ponete sul fuoco. appena il liquido si sarà leggermente scaldato togliete dal fuoco ed aggiungete il lievito, mescolando con cura. scaldate leggermente anche l'olio extravergine di oliva. versate i due liquidi alternandoli poco alla volta alla farina ed impastate in modo da ottenere un composto omogeneo e piuttosto morbido. prelevate poco impasto alla volta e date la forma che preferite ai vostri biscotti. spennellate la superficie dei biscotti velocemente con l'albume sbattuto quindi passatela nello zucchero semolato. disponete i biscotti su una placca da forno imburrata ed infarinata e cuocete in forno a 160° per 15 minuti circa. sfornate e lasciate raffreddare.