RICETTARIO

Baddotti i San Vincienzu

PREPARAZIONE

Fate bollire il riso, le quantità fatele voi, scolatelo quando si presenta al dente e lasciatelo raffreddare al naturale. preparate intanto un impasto con prezzemolo trito, pecorino e ricotta. quando il riso sarà freddo unite al preparato e fatene delle belle baddotte (palle), non piccole, si disferebbero facilmente. posizionatele distanti una dall'altra in una capiente pentola a fondo basso, incorporate un po' di brodo, l'aglio, lo zafferano e un mazzetto di bel prezzemolo fresco, chiudete col coperchio e fate cuocere per non molto a fuoco basso e rigirate delicatissimamente.

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