Alici dorate e fritte

Lavare ad acqua corrente 1 kg di alici, preferibilmente non molto piccole, togliere sia la testa che la lisca centrale facedo attenzione che non si stacchino le due parti. risciacquare ancora e mettere a colare. indi infarinarle e passarle nell'uovo battuto con un poco di sale (ne occorreranno 4) e friggerle in abbondante olio di semi bollente. servire subito accompagnate da fettine di limone da premere sopra.