L’autunno è la stagione perfetta per riportare in tavola le zuppe. Con le prime giornate fresche, il piacere di un piatto caldo diventa un vero gesto di comfort. Le verdure di stagione, poi, offrono tutto ciò che serve per creare ricette nutrienti, leggere e piene di gusto. Ecco alcune idee ideali per i pranzi e le cene, con zuppe nutrienti e golose ideali per l'autunno.
Zuppa di zucca e carote
La zucca è la protagonista assoluta dell’autunno. Abbinata alle carote, crea una crema dolce e vellutata, ricca di beta-carotene e fibre.
Basta rosolare cipolla e carote, aggiungere la zucca a cubetti e cuocere con brodo vegetale finché tutto diventa morbido. Una passata finale con il mixer e un cucchiaio di yogurt completano il piatto.
Minestra di legumi misti
I legumi sono una fonte preziosa di proteine vegetali e minerali, perfetti per una zuppa che sazia senza appesantire.
Si possono usare fagioli, ceci e lenticchie, magari lasciati in ammollo la notte precedente. Con qualche erba aromatica e un filo di olio a crudo, si ottiene una pietanza nutriente e perfetta per tutta la famiglia.
Zuppa di cavolo nero e patate
È un grande classico della stagione. Il cavolo nero diventa morbido e gustoso dopo una lunga cottura, mentre le patate aggiungono cremosità naturale.
Con un po’ di pane tostato si crea un piatto semplice ma completo, ideale soprattutto nelle sere più fredde.
Crema di funghi e porri
Profumata e avvolgente, questa zuppa valorizza uno degli ingredienti più amati dell’autunno: i funghi. Si cuociono con porri e poco brodo, poi si frulla il tutto fino a ottenere una crema densa. Perfetta per chi ama i sapori decisi.
Zuppa d’orzo con verdure
L’orzo è un cereale versatile che dona sostanza senza appesantire. Unito a carote, sedano, zucchine o zucca, diventa un piatto completo e nutriente, ideale per chi desidera un’alimentazione equilibrata e ricca di fibre.
