L'estate è la stagione in cui frutta e verdura danno il meglio di sé. I mercati si riempiono di prodotti colorati, saporiti e spesso anche più convenienti. È il momento perfetto per fare scorta non solo per i pasti della settimana, ma anche pensando ai mesi successivi. Con un freezer organizzato nel modo giusto, infatti, è possibile conservare molti alimenti mantenendone gusto e proprietà, riducendo gli sprechi e rendendo più semplice la preparazione dei pasti. Come organizzare il freezer e cosa tenere sempre a disposizione?
Come organizzare il freezer in estate?
Spesso mettiamo gli alimenti nel congelatore in modo disorganizzato e ci ritroviamo ad occupare più spazio di quanto ne serva davvero. Con un po' di ordine e criterio, invece, anche il freezer più piccolo può diventare una miniera di ingredienti da scongelare all'occorrenza.
Per organizzare meglio il freezer in estate, conviene congelare gli alimenti in piccole porzioni, dividendoli per categoria e indicando sempre la data di preparazione sul contenitore. Preparare una piccola scorta di verdure già pulite e tagliate rende molto più veloci le cene durante la settimana e aiuta anche a evitare gli sprechi.
Cosa conviene avere sempre pronto?
Quando arriva l'estate vale la pena preparare qualche scorta intelligente. Tra gli alimenti che si prestano meglio alla congelazione troviamo:
- zucchine già tagliate a rondelle o a bastoncini;
- peperoni puliti e privati dei semi;
- piselli e fagioli già sgranati;
- carciofi e asparagi sbollentati;
- pomodori destinati alla cottura;
- basilico e prezzemolo tritati;
- fragole, lamponi e more;
- carne e pesce già porzionati;
- sughi, minestroni e altri piatti pronti.
Come congelare gli alimenti?
Prima di mettere qualsiasi alimento nel freezer è importante seguire alcune semplici regole.
- Dobbiamo sempre ricordarci di lavare accuratamente frutta e verdura, eliminare eventuali parti rovinate e utilizzare coltelli, taglieri e contenitori perfettamente puliti. Se necessario, sbollentiamo le verdure per pochi minuti per preservarne colore e consistenza.
- Utilizziamo contenitori o sacchetti specifici per il freezer, senza riempirli completamente, perché durante la congelazione gli alimenti aumentano leggermente di volume.
- Non dobbiamo mai dimenticare di scrivere il contenuto e la data di congelazione.
- Per una conservazione ottimale il freezer dovrebbe mantenere una temperatura stabile di almeno -18 °C. I congelatori a tre o quattro stelle sono quelli più indicati per conservare gli alimenti per lunghi periodi e, nel caso dei modelli a quattro stelle, anche per congelare prodotti freschi.
- Controllare periodicamente il corretto funzionamento dell'elettrodomestico è un piccolo gesto che contribuisce a mantenere gli alimenti in sicurezza.
E se manca la corrente? Un blackout può creare qualche preoccupazione, ma non sempre significa dover buttare tutto. Se l'interruzione è breve e il freezer rimane chiuso, gli alimenti continuano generalmente a mantenere una temperatura adeguata. Se invece la corrente manca per molte ore e gli alimenti si scongelano completamente, è preferibile non ricongelarli.
In caso di dubbi, osserviamo sempre odore, colore e consistenza prima di consumarli.
Quali alimenti è meglio non congelare?
Insalate a foglia, anguria, melone, maionese e uova crude nel guscio non sono adatti al freezer perché cambiano consistenza oppure possono rompersi.
Prima di congelare un alimento dobbiamo sempre chiederci sempre come sarà una volta scongelato: spesso il problema non è la sicurezza, ma la consistenza.
Quanto tempo si conservano gli alimenti nel freezer?
Con un congelatore che mantiene almeno -18 °C, molti alimenti possono conservarsi per diversi mesi se confezionati correttamente.
Etichettare tutto con la data è una piccola abitudine che evita di dimenticare confezioni sul fondo del freezer.
