Per impugnare correttamente un coltello da cucina, dimentica il modo in cui lo tieni per mangiare. Il modo più sicuro ed efficace per avere controllo e potenza durante il taglio è la presa a pinza, chiamata anche "presa professionale".
La presa a pinza (The Pinch Grip)
Questo metodo ti dà il massimo controllo sulla lama, riducendo il rischio di farti male e rendendo il taglio più preciso.
- Pollice e indice sulla lama: metti il pollice su un lato della lama e l'indice sull'altro. Le dita devono afferrare la parte non affilata della lama, appena sopra il manico.
- Mani sul manico: le altre tre dita (medio, anulare e mignolo) stringono il manico in modo morbido ma saldo.
Questa presa unisce il coltello alla mano, trasformandolo in un'estensione del tuo braccio. Così, avrai un controllo totale sulla punta e sul filo della lama, cosa che non potresti avere afferrando solo il manico.
La posizione dell'altra aano (La Mano a Artiglio)
Anche l'altra mano, quella che tieni sul cibo, ha una posizione fondamentale per la tua sicurezza.
- Dita piegate: Piega le dita della mano verso l'interno, formando una sorta di "artiglio".
- Punta del coltello: L'esterno delle tue nocche (non le dita!) deve toccare la lama del coltello, guidandolo nel taglio. In questo modo, la lama scorre lungo le nocche senza mai toccare la punta delle dita, proteggendole.
Questa tecnica ti permette di tagliare velocemente e in sicurezza, mantenendo il cibo in posizione e guidando la lama con precisione.
