Quel fondo di bottiglia rimasto sul tavolo a fine pasto, fa una leggera tristezza. Dispiace gettare via il cibo, ma non devi considerarlo un rifiuto! Pensalo come un ingrediente prezioso che può risolvere le tue ricette. Se non vuoi usarlo subito, trasformalo in cubetti, versando il vino avanzato nelle vaschette del ghiaccio: basta congelarlo e potrai usare le piccole dosi al bisogno.
Ecco alcuni spunti per sfruttarlo al meglio.
Come condimento sopraffino
Fai restringere il vino rosso in un pentolino con un pizzico di zucchero, chiodi di garofano o rosmarino. Otterrai una glassa densa e lucida, perfetta da colare su un filetto, un formaggio stagionato, ma anche sulla panna cotta, sul gelato alla crema, al fiordilatte o al cioccolato fondente.
Se il vino è bianco, usalo per ammorbidire il petto di pollo o il pesce, e il rosso per ingentilire la carne durante la cottura, rendendola vellutata al palato.
Per dessert deliziosi
Sbuccia le pere e cuocile nel vino rosso con cannella e zucchero finché non diventano tenere e color rubino. Una volta cotte, toglile dal liquido, e lascia ristringere lo sciroppo a fiamma alta per circa 10 minuti. Poi rimmettile nel tegame ricoprendole bene con lo sciroppo. Porta in tavola le Pere al vino rosso intiepidite: un dessert elegante realizzato con poco.
Per un primo piatto chic
Cuoci gli spaghetti direttamente in un mix di acqua e 1 o 2 bicchieri di avanzi vino rosso. La pasta assorbirà il colore e l'aroma, diventando viola intenso. Lascia che assorba completamente il colore e l'aroma a fiamma vivace. Saltala poi con aglio, olio e peperoncino. Avrai una Pasta “ubriaca” dal profumo intenso che conquisterà ogni tipo di palato.
