Ci piacciono i ceci? Allora bisogna provare ad usare la farina di ceci, se non lo abbiamo ancora fatto, che otterremo dopo averli macinati per preparare ricette gustose.
Basta avere a disposizione dei ceci essiccati. Prima sciacquarli e poi lasciarli asciugare una notte, poi tostarli in forno ventilato per 10 minuti a 200° C. Di seguito lasciarli raffreddare e inserirli in un robot da cucina, facendo attenzione a macinare al meglio. Se troviamo alcuni pezzi di ceci interi non ben macinati, metterli nuovamente nel robot e macinarli ancora.
Come usarla? Ecco due ricette deliziose da provare.
Gnocchi di farina di ceci
Lessare 1kg di patate, schiacciarle insieme a 250gr di farina di ceci. Poi unire al tutto un uovo sbattuto e un pizzico di sale. Schiacciare bene il composto e impastarlo fino a renderlo morbido. Dividerlo a pezzetti, e lavorarli per realizzare dei lunghi cilindri.
Passare a tagliarli a tocchetti. Di seguito far scivolare i denti della forchetta su ognuno per creare delle righe grazie alle quali il condimento riuscirà a raccogliersi. Spolverare della farina sugli gnocchi.
Cuocere gli gnocchi in acqua bollente e salata: appena li vediamo venire a galla è segno che sono cotti. Scolarli e condirli a piacere.
Panelle di farina di ceci
Le panelle sono frittelline golose da preparare sciogliendo la farina in una pentola con acqua fredda e salata. Fare cuocere a fiamma bassa per 15 minuti. Appena pronta spianarla sulla tavola con un coltello cercando di assottigliarla.
Lasciare raffreddare, fare dei rettangoli e metterli in padella con olio da frittura per poi friggerli con attenzione, cercando di non scurirli. Poi sistemarli su carta assorbente per togliere l’olio in eccesso. Potremo mangiarle semplici o farcite con fette di prosciutto e salame.
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