Una delle delizie più amate dagli appassionati del cacao è il chocolate fondant, un tortino morbido di cioccolato con un cuore fondente, pronto a uscire fuori al taglio del dolce. La ricetta di questo fine pasto ha molte varianti e soprattutto molte personalizzazioni nella decorazione, dagli zuccherini alla salsa al caramello.
Di bello c’è che questo dolce è sempre d’effetto, perciò portarlo in tavola ci fa sempre fare una bella figura con i commensali. Ma un altro lato positivo sta nella lista ingredienti semplice, come semplici sono anche i passaggi della preparazione, che ci permettono di non perdere troppo tempo in cucina, né di impazzire nelle varie fasi.
A seguire la ricetta del chocolate fondant originale, a base di cacao e cioccolato fondente, più pochi altri ingredienti. L’unica difficoltà di questa preparazione sta nelle tempistiche della cottura, in quanto superare i minuti di cottura di troppo ci farebbe sfornare dei muffin, troppo poco dei fondant non cotti.
La ricetta del chocolate fondant originale
Come prima cosa prepariamo gli stampini o le cocotte, ungendoli con il burro e spolverandoli internamente col cacao in polvere, dopo di che mettiamoli in frigo. In secondo luogo, sciogliamo a bagnomaria in un pentolino il cioccolato fondente e il burro, mescolando ogni tanto fino a quando il composto non è omogeneo, dopo spegniamo.
In una coppa a parte sbattiamo le uova intere con i tuorli e lo zucchero fino a che non diventano spumose, poi setacciamo la farina all’interno e uniamola usando una frusta a mano o elettrica. Versiamo il cioccolato fuso poco alla volta, mescolando dopo ogni aggiunta, facendo in modo che l’impasto resti gonfio e spumoso.
Di seguito tiriamo fuori gli stampini dal frigo e riempiamoli fino a 3/4 con l’impasto appena fatto, dopo cuociamo in forno già caldo a 200° C per circa 12 minuti. La parte superiore del dolce dovrà staccarsi dai bordi dello stampino e apparire solida, segno che il nostro dessert ha fatto un guscio della compattezza giusta.
Spegniamo il forno e lasciamo un minuto a rassettare, poi sforniamo e sformiamo direttamente nei piattini da dessert. Il chocolate fondant si può servire con una pallina di gelato alla vaniglia.
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