Pulite , lavate e tagliate a pezzi il pesce, tenendo da parte le lische e le teste. in una pentola con un litro abbondante di acqua, fate bollire per 30 minuti, coperto, gli scarti del pesce, il prezzemolo e qualche grano di pepe. poi filtrate il brodo e tenetelo da parte. lavate le cozze sotto l'acqua corrente e fatele aprire in una casseruola su fuoco medio. togliete le valve dal guscio, filtrate il liquido di cottura e aggiungetelo al brodo. in una casseruola preferibilmente di coccio fatevi fondere il burro e rosolatevi la cipolla, la carota e la costola di sedano, mondati e tritati. poi unite i pezzi di pesce e coprite con il brodo preparato. fate cuocere coperto, su fuoco basso per 45 minuti. dopodiché aggiungete la panna, il succo di limone e la farina (prima stemperata in poco brodo caldo). salate e mescolate delicatamente. servite la zuppa in ciotole accompagnata da fettine di pane tostato
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Difficoltà Facile
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
600g. di pesce tipo nasello, pescatrice o san pietro,600g. di cozze,una cipolla,un porro,uan carota,una costola di sedano, 50g. di burro,50g. di panna,un cucchiaio di farina,mezzo limone, uno stelo di prezzemolo,fette di pane tostato,sale e pepe
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