Zucchine e ricotta

In una padella antiaderente scaldare un po' di olio con uno spicchio d'aglio tagliato a metà, togliete l'aglio e aggiungete all'olio poco peperoncino, versare subito le zucchine tagliate a dadini nella quantità che vi necessita, indicativamente se medio-piccole una a persona, cuocetele allegramente rigirandole spesso e mantenendole al dente, aggiungete il sale dopo che sono già rosolate; quando sono quasi cotte, ma devono rimanere sode e compatte, aggiungete la ricotta nella misura di 50 gr. circa a persona, mescolate alle zucchine ancora in cottura cercando di amalgamare e uniformare bene la distribuzione della ricotta, spegnete la fiamma e servite calde.