Zucca in agrodolce

Sbucciare la zucca, privarla dei semi e dei filamenti interni e poi tagliarla a fettine di circa 1/2 centimetro di spessore. disporre le fettine in una ciotola e spolverarle con del sale, in modo che perdano un po' d'acqua. far scaldare l'olio in una padella e friggere le fettine un po' alla volta, lasciandole dorare da entrambi i lati. mettere in un tegamino l'aceto e dopo averlo scaldato unire lo zucchero e lasciarlo sciogliere. pulire la menta e tritarla insieme agli spicchi d'aglio. lasciare asciugare la zucca su carta da cucina, sistemarla a strati su un piatto da portata e su ogni strato spolvere il trito di aglio e menta. versare l'aceto, intiepidito, sulla zucca e servire.