RICETTARIO

Zippole

PREPARAZIONE

Mettete la farina in una terrina con un pizzico di sale; versateci dentro il lievito già sciolto in mezzo bicchiere di latte tiepido appena zuccherato. impastate con un poco di acqua tiepida fino ad ottenere un impasto morbido. coprite e fate lievitare, per almeno due ore, fino a quando non sarà raddoppiato. a questo punto, impastate nuovamente con un poco di acqua tiepida, formando un impasto appena più consistente di quello per le frittelle. aggiungete le acciughe dissalate,tagliate a pezzettini e rimescolate l'impasto. mettete sul fuoco una padella con abbondante olio e, quando è caldo, prendete una dose dell'impasto con le mani bagnate attorcigliatela un pò e versatela nell'olio bollente. cuocete le zippole fino a che non saranno dorate, poi levatele e mettetele su un vassoio. le zippole vanno mangiate calde e accompagnate da un buon vino rosso(cirò)

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