Procedimento: sbucciate le melanzane, tagliatele a fette e tenetele sotto sale per mezz'ora. fate rosolare in pentola in mezzo bicchiere d'olio due spicchi d'aglio tritati; mettete pure le acciughe lavate e senza spine e quando saranno sciolte aggiungete i pomodori passati al setaccio. salate, pepate e lasciate cucinare per 20 minuti. lavate le melanzane, asciugatele e friggetele in olio caldo; quindi aggiungetele nella salsa e cucinate per altri 15 minuti. bollite i vermicelli in molta acqua salata, scolateli e uniteli alla salsa di pomodoro e cospargete poi con del pecorino grattugiato.
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Difficoltà Facile
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 30 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Vermicelli,melenzane,pomodori maturi,aglio,acciughe salate,olio d'oliva,sale ,pepe,pecorino grattuggiato
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