Affetta le melanzane nel senso della lunghezza. Mettile a spurgare 30 minuti. Lava le zucchine, asciugale, affettale nel senso della lunghezza. Pulisci i cipollotti e tagliali a spicchietti. Friggi le verdure in olio caldo, salale, pepale e trasferiscile in una pirofila. Aggiungi l'aglio schiacciato con l'aceto, le foglioline di menta e lascia marinare per almeno 12 ore, avendo cura di mescolare ogni tanto.
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Difficoltà Media
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Portata Contorni
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Tempo di preparazione Più di 2 ore
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
400 g di zucchine, 400 g di melanzane, un mazzo cipollotti, 2 spicchi aglio, menta, 100 g d'aceto bianco, olio per friggere, sale, pepe
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