Uova tricolore

Lavate i pomodori e liberateli dai semi. lessate i pisellini e metteteli da parte. in una padella versate dell'acqua e fatela scaldare. quando comincia a bollire versate i piselli e sparpagliateli sul fondo della padella. spaccate e versate le uova in modo che l'albume ricopra i piselli. versate a questo punto i pomodori a pezzetti e attendete che l'albume diventi bianco. per velocizzare la cottura potete coprire la padella con un coperchio. quando tutti gli albumi saranno cotti potete spegnere il gas e servire condendo con un battuto di basilico fresco e un filo di olio extra vergine d'oliva.