Tutres, frittelle ripiene

Secondo la ricetta originale le "tutres" vengono riempiti con un ripieno di ricotta e patate. per ottenere il ripieno mescolare 200 g di ricotta con 100 g di patate, che avrai prima lessato e grattugiato, i cipollotti tritati, l'erba cipollina e il sale. dopo aver fatto riposare l'impasto forma un rotolo, del diametro di circa 5 cm, da cui taglierai man mano dei dischetti che poi verranno stesi fino a formare un disco di pasta sottile delle dimensioni di un piatto di dessert. posiziona il ripieno al centro e copri il tutto con un altro disco di pasta premendo bene lungo i bordi per far aderire l’impasto. friggi nel grasso caldo fino a cottura. per il ripieno di spinaci e ricotta bisogna far rosolare brevemente 200 g di spinaci lessi in un po di burro. aggiungi un pó di sale, pepe e noce moscata e rimescola il tutto con 200 gr di ricotta. lascia rafreddare e riempi le "tutres".