RICETTARIO

Tubettini alle cozze

PREPARAZIONE

Per 4/5 persone: in una padella mettere a soffriggere 2 spicchi di aglio con un po di sale grosso e 2-3 cucchiai di olio extra vergine, dopo un minuto aggiungere i pomodori pachino (circa 20) tagliati a metà aggiungere qualche foglia di prezzemolo tritato e allungare con un dito di vino bianco. quando i pomodori hanno raggiunto quasi la cottura aggiungere circa 500 gr. di cozze sgusciate colanti della loro stessa acqua cosi da lasciare il sapore del mare intatto, le cozze impiegano poco tempo per cuocersi. alla fine aggiungere nella padella i tubettini e farli saltare per qualche secondo che nel frattempo saranno stati cucinati in acqua salata. servite i piatti con una spruzzata di pepe nero e stare molto attenti a dosare bene il sale poichè le cozze trattengono l'acqua salata del mare.

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