Lavare bene la trota, non squamarla, non togliere la testa ma solo gli occhi. togliere le interiora e conservarne il lattice. tritare scalogni, champignon e cerfoglio e impastarli col lattice passato al setaccio. aggiungete un pò di pan grattato, sale e pepe. tagliare le pinne della trota, aprire la schiena ed estrarre la spina. inserire la farcia. stringere la trota in carta da forno o alluminio imburrati o oliati. farla cuocere ben stesa in poca acqua per 15 minuti. farla raffreddare, toglierla dalla carta e levare la pelle. avvolgetela in un foglio di pasta sfoglia. decorare a piacere seguendo il disegno del pesce, creando pinne e squame, branchie e occhi. colorare con un uovo sbattuto. dorare in forno caldo.
-
Difficoltà Facile
-
Portata Secondo
-
Tempo di preparazione 15 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
Una grossa trota maschio con il suo lattice, 2 scalogni, 4 funghi champignon, mollica di pane grattugiata, un mazzetto di cerfoglio, sale, pepe e pasta sfoglia surgelata
Condividi