Mondate il basilico. schiacciate in un mortaio il basilico, i pinoli l'aglio. aggiungete il formaggio grattugiato e l'olio (tanto quanto ne assorbe). salate. in alternativa al mortaio, potete usare un frullatore. fate cuocere le trofie in abbondante acqua bollente salata; quindi scolatele e conditele con il pesto. servite subito, ben caldo.
Ingredienti
400 gr di trofie, 60 gr di foglie di basilico, 50g di pinoli, 100 gr di formaggio grattugiato (pecorino e parmigiano), 3 spicchi d'aglio, olio di oliva, sale
