Troccoli alla Federico II

Raccogliete le fave secche (precedentemente messe in ammollo per 12 ore) in una pentola, copritele a filo con acqua fredda e portate lentamente a ebollizione. portate a cottura desiderata. salate, la purea di fave deve essere, alla fine, soffice e cremosa. pulite accuratamente i funghi e tagliateli a fette non troppo sottili. in un tegame scaldate due cucchiai d'olio lasciando imbiondire uno spicchio d'aglio. quando è ben colorito toglietelo e mettete i funghi. mescolate, fate insaporire a fuoco vivace per alcuni minuti finché il liquido di cottura si sarà asciugato. prima di spegnere aggiungete il prezzemolo tritato. portate a cottura i troccoli, scolateli e mantecate con il pure di fave e i funghi appena trifolati. passate su un piatto da portata e servite con un pizzico di peperoncino. buon appetito.