Lessare le patate,nel fratempo tritare 1 spicchio d'aglio,un ciuffetto di prezzemolo,sbrciolare un pò di pane. appena pronte le patate,spelarele e schiacciarle ed unire al resto del composto aggiungendo un uovo per legare ,sale quanto basta e una spruzzatina di pepe. intanto in un tegame preparare un sugo con 3-4 pomodori freschi,e far cuore 5 minuti,il sugo deve essere liquido, intano che il sughetto cuoce riempire il totano e chiederlo con uno stuzzicadenti,e metterli a cuocere nel sugo x circa 45 minuti.
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