Cuoci la zucca al vapore, elimina la scorza e passala al setaccio. se risultasse troppo bagnata mettila sul fuoco alcuni minuti ad asciugare, poi lasciala raffreddare. setaccia la ricotta, uniscila alla zucca insieme all’uovo, al tuorlo, al parmigiano grattugiato, ad un pizzico di sale e ad una manciata di pepe. mescola bene il tutto. imburra una profila e cospargila di pangrattato, versa sopra l’impasto, livella la superficie e spolverizza con un po’ di pangrattato. metti la pirofila nel forno già a 200 °c e fai cuocere per 30 minuti. estrai la pirofila e servi direttamente.
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