Tagliare a fette le melanzane, metterle in un colapasta, salarle e far perdere l'acqua di vegetazione. lavarle ed asciugarle. infarinare le fette e friggerle in olio caldo, scolandole su carta assorbente. battere le uova, unire il latte, prezzemolo e maggiorana tritati, sale. amalgamare bene, inburrare una pirofila, disporvi le melanzane , versarvi uova e latte, mettere in forno a 180° per 30 minuti e servire caldo.
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