RICETTARIO

Tortellini in soufflè


INGREDIENTI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE

250 grammi di tortellini alla carne o al prosciutto crudo, una confezione di panna da cucina, 2 cucchiai colmi di formaggio gratuggiato, un cucchiaino di farina bianca, 100 gr. di burro o margarina, un uovo, un pizzico di sale, noce moscata gratuggiata

PREPARAZIONE

Porta il forno a 180°C. Cuoci i tortellini al dente, in acqua bollente slata. In una casseruola di media grandezza, amalgama un cucchiaio colmo di formaggio, il cucchiaino di farina bianca, e la panna; aggiungi una noce di margarina, il sale e la noce moscata. Portare a bollore, sempre rimescolando. Togli dal fuoco. Unisci altri 30 grammi di margarina e il rimanente formaggio. Unisci il tuorlo d'uovo e infine l'albume precedentemente montato a neve. Versare i tortellini, precedentementi cotti e scolati e conditi con 30 grammi di margarina, in una pirofila da forno. Versarci sopra la crema spumosa. Metti in forno già caldo, per mezz'ora.

Il consiglio

Per montare a neve ben ferma aggiungere sempre un pò di sale fino.

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