Formare prima la sfoglia impastando farina e acqua. dopo averla tirata sottile, tagliare in quadratini di cm 5 di lato. stemperare ora la farina di castagne nel latte necessario fino ad ottenere una crema densa. collocare una noce di ripieno nella prima metà del quadratino di sfoglia in modo da poter coprire l'impasto con la rimanente metà. chiudere bene i tortelli. lessare in acqua salata; scolare e condire con burro fuso. infine cospargere di parmigiano o ricotta fresca e noci tritate.
Ingredienti
500 gr di farina bianca, 300 gr di farina di castagne, latte, sale, burro, una manciata di gherigli di noce
