Torta di mele

Pela e taglia a spicchi le mele, mettile in una casseruola con due cucchiai d'acqua, la scorza di limone, 2 cucchiai di zucchero, cannella e 2 chiodi di garofano. cuocile per 10 minuti, scolale e lasciale raffreddare un po'. ungi e infarina una teglia di 22 cm di diametro. metti la farina sulla spianatoia, unisci lo zucchero, il sale e il burro e mescola il più possibile. disponila a fontana e al centro fai un incavo con il pugno chiuso. rompi al centro le uova e impastala velocemente. lascia riposare la pasta per qualche minuto. stendila ora aiutandoti con un mattarello per uno spessore di 1/2 cm e ritaglia un disco poco più grande della teglia. mettilo nella teglia e schiaccia leggermente la pasta sui bordi in modo che aderisca bene. versavi dentro le mele cotte e livellale. prepara con la pasta avanzata un nuovo disco che sovrapponi con cura alle mele, prestando attenzione a non romperlo; rincalzalo leggermente e ripiegagli sopra i bordi della pasta lungo la teglia. cospargi con due cucchiaiate di zucchero e inforna a 180 °c, lasciando cuocere la torta per 45 minuti.