Separare i tuorli dagli albumi. lavorare i rossi con lo zucchero, aggiungere la farina, le mandorle e la scorza di limone grattugiata. montare i bianchi e unirli delicatamente al composto. imburrare e infarinare la tortiera, versare il composto e cuocere a 170° per 20 minuti. raffreddare e cospargere di zucchero a velo.