La torta di farro salata con brie e marmellata di ciliegie offre un equilibrio perfetto tra il gusto rustico del farro, la cremosità del brie e la dolcezza delle ciliegie.
- Preparare la base:
- In una ciotola capiente, setaccia le farine e aggiungi il burro a pezzetti. Lavora rapidamente con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungi il tuorlo, l'acqua fredda e il sale. Impasta fino a formare un panetto liscio.
- Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per circa 1 ora.
- Preparare il ripieno:
- In una ciotola, sbatti le uova con la panna, aggiustando di sale e pepe.
- Assemblare la torta:
- Stendi l'impasto su una superficie infarinata fino a uno spessore di circa 4 mm.
- Fodera una teglia imburrata o rivestita di carta forno con la pasta, punzecchiando il fondo con una forchetta.
- Distribuisci le fettine di brie sulla base, versa il composto di uova e panna, e completa con le fettine di formaggio di capra.
- Cottura:
- Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 25-30 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e il ripieno si sarà rassodato.
- Servire:
- Lascia intiepidire leggermente la torta prima di servirla con la marmellata di ciliegie ed eventualmente qualche ciliegia fresca.
