Far cuocere il riso nel latte fino a che non si assorbe tutto il latte e lasciarlo raffreddare. sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero, unire gli albumi montati a neve. aggiungere le mandorle tritate, i pinoli, il riso, la scorza di limone grattuggiato, il liquore (qualsiasi). versare il composto in una tortiera foderata con carta da forno. cuocere per circa 45 minuti alla temperatura di 180°-200°
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