Torta al cioccolato

Far sciogliere a bagnomaria il cioccolato e il burro tagliati a tocchetti. una volta che il cioccolato e il burro saranno completamente sciolti lasciare raffreddare. montare a neve gli 8 albumi. mescolare a parte gli 8 tuori con lo zucchero a velo in modo che diventino spumosi. unire il composto di cioccolato ai tuorli con lo zucchero. e' importante che il cioccolato sia a temperatura ambiente in modo che l'uovo non cuocia. incorporare con un cucchiaio di legno gli albumi e mescolare delicatamente in tutto il composto. versare il composto in una teglia da 28cm di diametro e infornare a 180° per almeno un'ora, o comunque finchè inserendo uno stuzzicadenti nell'impasto, questo non risulterà asciutto. sformare, lasciar raffreddare, e ricoprire con zucchero a velo.