RICETTARIO

Torta ai lamponi e crema

  • DESSERT
  • FACILI E VELOCI
  • FACILE
  • 30 MINUTI

INGREDIENTI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE

2 dischi di pan di spagna o una torta tagliata a metà, 500 g di crema pasticcera, 150 g di lamponi + 2 cestini per guarnire, 100 g di zucchero, 100 g d'acqua, 10 g di colla di pesce, 50 g di latte e 50 g di alchermes

PREPARAZIONE

per prima cosa prepara la gelatina: metti a bagno la colla di pesce in acqua fredda per dieci minuti. Metti in un pentolino lo zucchero con l'acqua e, quando bolle, versa lo sciroppo sui lamponi e lascia intiepidire. Rimetti nel pentolino un paio di cucchiai di liquido, strizza la colla di pesce e uniscila allo sciroppo, scaldando fino a quando non è ben sciolta; uniscila ai lamponi e mescola bene. Prendi uno stampo esattamente delle stesse dimensioni della torta, foderalo con della pellicola e versa la gelatina, mettendola a raffreddare in frigorifero.

Spruzza i dischi di pan di spagna con latte e Alchermes, mescolati in parti uguali. Spalma metà della crema pasticcera sul primo strato di torta e distribuisci in maniera regolare un cestino di lamponi lavati; sovrapponi il secondo e spalma tutta la crema rimanente. Con delicatezza, sforma lo strato di gelatina sulla torta e guarnisci con i lamponi freschi rimasti.

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