Tiramisù Giogio

Preparare prima le due creme. 1° crema : 1 tuorlo 1 cucchiaio di zucchero 100 gr di mascarpone 1 bianco a neve fermissima sale battere bene il tuorlo con lo zucchero finche? non diventa quasi bianco. unire il mascarpone e battere bene con una forchetta affinche? non si formino grumi. unire poi il bianco montato a neve con un pizzico di sale. fare attenzione perche? adesso bisogna girare la crema dal basso verso l?alto altrimenti si smonta l?albume e perde la sofficita? che la caratterizza. 2° crema: 2 cucchiai di nutella 1 cucchiaio di mascarpone 1 cucchiaio di brandy (se piace, comunque da tener conto che non si sente molto nel dolce) 1 /2 tazzine di caffe? lavorare gli ingredienti fino ad ottenere una crema non troppo dura, teniamo conto che dovremo spalmarla. regoliamoci quindi con il caffe?. da tener conto che queste dosi bastano ad un tiramisu? per circa 4/6 persone (25 cm per 30). consiglio inoltre di usare la prima crema per lo strato inferiore. usare un contenitore con i bordi alti almeno 5 cm. stendere uno strato ben fitto di pavesini o savoiardi completamente immersi prima nel caffe? (a piacere corretto con un po? di brandy). terminata l?operazione stendere la prima crema e poi ricominciare con un secondo strato di pavesini o savoiardi. stendere la seconda crema ed infilare in freezer finche? non si ferma bene (circa un?ora). ultimare con un strato di panna montata e decorare a piacere. io uso spesso le nocciole trite od intere in quanto legano molto con il sapore degli ingredienti, ma non e? necessario, basta fare un disegno geometrico con i rebbi di una forchetta per rendere gradevole l?aspetto. consiglio inoltre di tenerlo in freezer fino ad un paio d?ore prima dell?utilizzo.