500 gr mascarpone 5 uova 500 gr di zucchero 5 tazzine di caffè latte q.b. 2 confezioni di pavesini una tavoletta di cioccolato al latte o bianco 50 gr di cioccolato amaro in polvere
Dividere in due contenitori gli albumi e tuorli. montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale. montare i tuorli con lo zucchero e quando sono ben montati unire il mascarpone e i pezzetti di cioccolata. unire i due composti e riporre in frigorifero. fare il caffè, unire tre cucchiaini di zucchero e mezzo bicchiere dilatte. immergere velocemente i pavesini nel latte e caffè e sistemarli in una pirofia(non bagnare troppo il biscotto). coprire con uno strato di crema al mascarpone e continuare così per altri due strati. l'ultimo strato deve essere di crema al mascarpone. lasciar riposare in frigo fino al momento di servire. il cacao amaro va spolverizzato all'ultimo minuto altrimenti si bagna troppo.
