RICETTARIO

Timballo alla ferrarese

  • SECONDO
  • FACILI E VELOCI
  • DIFFICILE
  • 1 ORA E 30

INGREDIENTI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE

400 gr di macinato di vitello,100 gr di rigaglie di pollo, 20 gr di funghi, 2 rotoli di pasta sfoglia (500 gr), 400 gr di maccheroni, 30 gr di parmiggiano 1 carota, 300 gr di pomodori pelati, 1 cipolla, noce moscata, 100 ml di vino rosso, 1 sedano, 1 uovo, bescamella

PREPARAZIONE

Tritate finemente cipolla, sedano e carota, farli rosolare con il burro. unire le rigalie di pollo sminuzzate, la carne tritata, salare e pepare, bagnare con il vino. quando il vino è evaporato aggiungere i pomodori e i funghi abbassare la fiamma e continuare la cottura per circa un ora. nel frattempo preparare la besciamella. cuocere i maccheroni e condirli con il sugo di carne e la besciamella, prendere la pasta sfoglia, con uno dei rotoli rivestire una teglia rotonda versare sulla pasta i maccherori conditi con il sugo e la besciamella, cospargere con il parmiggiano reggiano. coprire con l'altro disco di pasta, chiudere bene i bordi, formare delle decorazioni con i ritagli di pasta, appoggiateli sul timballo spenellate tutto con il tuorlo d'uovo. mettere in forno caldo a 170 gradi, fino a che il timballo avrà assunto un colore dorato ed infine buon apettito!

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