RICETTARIO

Tigelle modenesi

PREPARAZIONE

Inizia sciogliendo il lievito di birra in mezzo bicchiere di acqua tiepida. fai una fontana con la farina e metti al centro il lievito, lo strutto e il sale. impasta e quando è bene amalgamato aggiungi la panna. continua a lavorare, copri e lascia riposare per 1 ora. tira la pasta (alta 5 mm.) e tagliare dei dischi con il bordo di un bicchiere. stendili su un canovaccio, coprirli con un altro canovaccio e lascia riposare per un'altra ora. cuoci nell'apposita piastra oppure su pietra refrattaria. servi ancora calde con salumi affettati e formaggi a scelta.

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