RICETTARIO

Tempura

PREPARAZIONE

In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti con l'acqua ben fredda. tenete in frigo fino al momento dell'utilizzo. potete usare la tempura per friggere verdure o pesce. a differenza della normale pastella per fritti, la tempura deve essere ben fredda al momento dell'uso. l'olio consigliato per la frittura in tempura è l'olio di semi (arachide), ad una temperatura di 170°. per il controllo della temperatura, se non disponete dell'apposito termometro, potete utilizzare questo sistema: fate cadere una goccia di pastella nell'olio, se la temperatura è giusta, la pastella prima scende sul fondo della pentola e poi risale immediatamente. se è troppo fredda rimane sul fondo, se è troppo calda rimane subito a galla senza andare a fondo.

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