Tartine al salmone con mascarpone

Tritare finemente 40 g di salmone affumicato e mescolare in una ciotola con il parmiggiano e il mascarpone fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo. utilizzando un coltello privare le fette di pancarrè della crosta,tagliatele a triangolo e fatele tostae nel fono già caldo a 200°c da entrambi i lati per pochi minuti,quindi spalmatele con la crema al salmone preparata. disponete le tartine su un piatto da portata,guarnitele con i filetti di salmone rimasti e con le olive tagliate a fettine sottili e servite.