Per prima cosa tagliare le 4 fettone di prosciutto in strisce simili alle tagliatelle. preparare poi il sughetto: far rosolare nell'olio di oliva e nel burro le code di gambero con la cipolla tagliata a spicchi e le zucchine tagliate a rondelle finissime. salare, sfumare con il vino bianco. a piacere aggiungere una cucchiaiata di salsa di pomodoro o di ricotta. aggiungere le strisce di prosciutto cotto e cuocere per circa 10 minuti, facendo attenzione a mescolare per non rompere troppo l'impasto. cuocere le tagliatelle verdi, scolare la pasta e versare il tutto nel composto facendo saltare bene. aggiungere prezzemolo fresco.
Ingredienti
300 gr. tagliatelle verdi, 3 fette di prosciutto cotto tagliato ad altezza 1 cm, 30 code di gamberi, 2 zucchine, olio e burro q.b, 1 cipolla, vino bianco per sfumare, 1 cucchiaio di pomodoro o di ricotta, prezzemolo fresco.
