RICETTARIO

Tagliatelle spada e melanzane

PREPARAZIONE

Taglia le melanzane a piccoli quadrotti e lasciale perdere l'amaro con il sale. nel frattempo prepara il pesce spada, pulendolo dalla pelle e tagliandolo a dadini un po' più grossi delle melanzane. quando le melanzane saranno pronte friggile in olio caldo e mettile a scolare dall'olio su carta assorbente. nel frattempo porta ad ebollizione l'acqua per la pasta. in una padella larga e capiente soffriggi un pezzetto di cipolla e il pesce spada, poi aggiungi le melanzane e i pomodorini. cala la pasta nell'acqua bollente e seguine la cottura, che deve essere al dente. appena pronta scolala e passala in padella con il condimento. quando la servi puoi guarnire il piatto con delle foglie di basilico fresco e profumato.

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